【あさイチ】ごちそう あんかけ焼きそばのレシピ｜山野辺仁【12月14日】

Directions

• ホットプレートを250℃に温める。
  豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
  えびは頭を残して殻を剥き、ひげが長ければ切って、背ワタを除く。
  ホタテ貝柱は厚みを半分に切る。
  白菜は食べやすい大きさに切り、芯の部分は厚みを半分に切って細切りにする。
  小松菜は食べやすい大きさに切る。
  にんじん、れんこんは厚さ5㎜の半月切りまたはいちょう切りにする。
  しめじ、まいたけは石づきを除き、小房に分ける。
• あんの材料を混ぜ合わせる。
• 中華麺を600Wの電子レンジで1分～1分30秒ほど加熱してほぐす。
  しょうゆをまぶし、油を加えてよくからめる。
• ホットプレートは250℃のまま、③の麺をのせて広げ、パリッとするまで片面を2分半から3分ほど焼きつけ、上下を返してさらに2分半～3分ほど焼き、取り出す。
• ホットプレートにえびとホタテ貝柱を並べる。
  ホタテ貝柱は10秒ほど焼いたら上下を返し、えびは20秒ほど焼いて上下を返す。
  さらに30秒ほど焼き、ホタテ貝柱、えびの順に取り出す。
• ホットプレートに豚バラ肉を広げ、色が変わるまで炒める。
  にんじん、れんこん、きのこ、白菜、小松菜を順に入れ、その都度、混ぜながら1分半ほど炒める。
  全体に酒を回しかけ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。
  中心を開けるように具材で土手を作る。
• ②をよく混ぜて、ホットプレートの中心に注ぎ、絶えず混ぜながら、あんにとろみをつける。
  あんと具材を混ぜ、⑤のえびとホタテ貝柱を戻し入れて、ふたをし1分ほど温める。
• ③の麺を戻し入れ、ごま油を回しかけ、麺と具材を炒め合わせて完成。