【あさイチ】ごちそう あんかけ焼きそばのレシピ|山野辺仁【12月14日】

12月14日のあさイチでは、ハレトケキッチンのコーナーで中華の山野辺仁シェフが、ごちそう あんかけ焼きそばの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ごちそう あんかけ焼きそばのレシピ|山野辺仁【12月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

600

kcal

あさイチのごちそう あんかけ焼きそばのレシピです。

Ingredients

  • 中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉(360g)

  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1/2

  • 油 大さじ2

  • ----
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g

  • えび(有頭/殻付き) 4匹

  • ホタテ貝柱 4個

  • 白菜 3枚(200g)

  • 小松菜 1/6ワ(50g)

  • にんじん 1/6本(50g)

  • れんこん 1/2節(50g)

  • しめじ 1/2パック(50g)

  • まいたけ 1/2パック(50g)

  • あん
  • 鶏がらスープ 350ml

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ2

  • 水溶き片栗粉(水大さじ2・片栗粉大さじ2) 大さじ4

  • こしょう 少々

  • 生姜汁 大さじ1

  • ねぎ(みじん切り) 大さじ1

  • ----
  • 酒 大さじ1

  • ごま油 大さじ1

Directions

  • ホットプレートを250℃に温める。
    豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
    えびは頭を残して殻を剥き、ひげが長ければ切って、背ワタを除く。
    ホタテ貝柱は厚みを半分に切る。
    白菜は食べやすい大きさに切り、芯の部分は厚みを半分に切って細切りにする。
    小松菜は食べやすい大きさに切る。
    にんじん、れんこんは厚さ5㎜の半月切りまたはいちょう切りにする。
    しめじ、まいたけは石づきを除き、小房に分ける。
  • あんの材料を混ぜ合わせる。
  • 中華麺を600Wの電子レンジで1分~1分30秒ほど加熱してほぐす。
    しょうゆをまぶし、油を加えてよくからめる。
  • ホットプレートは250℃のまま、③の麺をのせて広げ、パリッとするまで片面を2分半から3分ほど焼きつけ、上下を返してさらに2分半~3分ほど焼き、取り出す。
  • ホットプレートにえびとホタテ貝柱を並べる。
    ホタテ貝柱は10秒ほど焼いたら上下を返し、えびは20秒ほど焼いて上下を返す。
    さらに30秒ほど焼き、ホタテ貝柱、えびの順に取り出す。
  • ホットプレートに豚バラ肉を広げ、色が変わるまで炒める。
    にんじん、れんこん、きのこ、白菜、小松菜を順に入れ、その都度、混ぜながら1分半ほど炒める。
    全体に酒を回しかけ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。
    中心を開けるように具材で土手を作る。
  • ②をよく混ぜて、ホットプレートの中心に注ぎ、絶えず混ぜながら、あんにとろみをつける。
    あんと具材を混ぜ、⑤のえびとホタテ貝柱を戻し入れて、ふたをし1分ほど温める。
  • ③の麺を戻し入れ、ごま油を回しかけ、麺と具材を炒め合わせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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