【DAIGOも台所】オクラと干し海老の中華風炒めのレシピ【7月7日】

Directions

• えびは背から切り開いて背ワタを取り、【A】の塩こしょう、酒で揉んで片栗粉で下味をつける。
• オクラはネットに入れたまま流水でこするように洗い、ガクを削って斜め半分に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
• 【B】の酒、水、塩、砂糖、オイスターソースを合わせる。
  片栗粉小さじ1/2は水小さじ1/2で溶いておく。
• 鍋に下茹での熱湯、塩、サラダ油を合わせ、②を1分茹でてザルに取り出し、水を入れて温度を下げ、えびを茹でて取り出す。
• 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、干しえび、にんにく、しょうがのみじん切りを弱火で少し色づくまで炒め、一味唐辛子、③を加えて少し煮詰め、④を加えて中火で炒める。
• ⑤に長ねぎの粗みじん切り、水溶き片栗粉を入れて強火で炒め、ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成。