【DAIGOも台所】タチウオのさっと煮のレシピ【7月13日】

Directions

• 太刀魚は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7㎜幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、4等分にする。
• 煮込み調味料を合わせておく。
• 香菜は5㎝長さに切り、青ねぎは斜め細切りにする。
• 太刀魚に塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵をつける。
  鍋をよく熱して油適量を入れ、太刀魚を弱火で煎り焼きにする。
  片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて取り出す。
• 鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがの細切りを入れて弱火で炒めて②を加え、太刀魚を戻し入れて煮汁をかけながら中火でからめる。
  煮汁が半量になったら、青ねぎ、香菜を加えて強火で仕上げ、器に盛って完成。