【DAIGOも台所】菜の花と豚肉のからし浸しのレシピ【1月18日】

Directions

• エリンギは5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
• 熱湯に塩を多めに入れてエリンギをゆで、水に落として水気をきる。
• 同じ湯で菜の花をゆで、水に落として水気を絞り、エリンギと共にボウルに入れる。
• 熱湯に水を差して約80℃にし、豚ロース肉を入れて火を通し、ザルに上げて冷ます。
• ボウルに浸し地の練りからしを入れ、だしを少しずつ入れて溶き、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
• ③の菜の花とエリンギに、⑤を約100ml加えて和え、軽く絞って別のボウルに入れ、豚肉、⑤の残りを加えて20分置く。
• ⑥を器に盛り、かつお節をのせて完成。