【DAIGOも台所】鶏のフォーのレシピ ダイゴ【6月7日】

Directions

• 鍋にスープ【A】の湯、鶏骨つきもも肉を入れて煮立る。
  アクを取り、シナモンスティック、八角、長ネギとショウガを加えて中火で30分煮る。
• 赤玉ねぎは半月の薄切りにする。
• フォーは水につけておき、熱湯でゆで、水で洗って水気を取り、1人分ずつに分ける。
• ①の鶏肉を取り出して身をほぐし、皮は刻む。
  スープは漉し、スープの味つけ【B】のナンプラー、塩を加えて煮立てる。
• 1人分ずつ作る。
  熱湯でもやしとフォーを温めて水気をきり、器に盛る。
  鶏肉、赤玉ねぎ、青ネギの小口切りをのせ、④のスープを注ぎ、黒コショウをふり、別皿にクシ形に切ったライム、香菜、バジリコ、ミントを盛って添えれば完成。