【DAIGOも台所】ささみと砂肝の和えもののレシピ ダイゴ【12月13日】

Directions

• 砂肝は半分に切り、しょうがは皮をむく。
• 熱湯に紹興酒、しょうがの皮、砂肝を入れて再沸騰させ、ささみを加えて4～5分ゆでる。
• 貝割れ菜は根を切って半分に切り、皮をむいたしょうがは細切りにする。
• ボウルにたれの砂糖、酢、しょうゆ、一味唐辛子、花椒粉を合わせる。
• ②のささみと砂肝を水に落として粗熱を取り、水分を取ってささみは5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は3mm厚さの薄切りにする。
• ④に砂肝を入れて和え、ささみ、貝割れ菜、しょうがを加えて和え、器に盛って完成。