【DAIGOも台所】鮭の中華風サラダのレシピ ダイゴ【12月25日】

Directions

• たれを作る。
  玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを少し色が変わるまで中火で炒める。
• 大根は皮をむいて2mm角、5cm長さの細切りにし、パクチーは5cm長さに切り、レモンは皮ごと薄切りにする。
• ①の火を止めて、たれのしょうゆと砂糖を加え、冷やしておく。
• ②の大根とパクチーを共に水につけてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をよく取り、器に盛り、飾り用にパクチーの葉を少量取っておく。
• さけは皮を取り、そぎ切りにして、④の野菜の上に盛りつけ、青じそは叩いて香りを出してから盛り、レモン、いくら、パクチーの葉を飾る。
• ③のたれを別の器に入れて⑤に添え、食べる直前に塩、こしょうをして、たれをかけて和えれば完成。