【DAIGOも台所】鶏肉とねぎの強火炒めのレシピ ダイゴ【1月24日】

Directions

• 鶏胸肉は縦半分に切り、繊維に逆らって7～8mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、サラダ油を混ぜる。
• 別のボウルに味つけ調味料の塩、砂糖、こしょう、酒、酢、ごま油を合わせる。
• 青ねぎは斜め5mm幅に切る。
• たっぷりの熱湯に1を入れて7割くらい火を通し、取り出して水気をふき取る。
• 皿に青ねぎ、しょうがの細切りを入れて混ぜ、鶏肉をのせ、②を上からかける。
• 鍋にサラダ油を強火で熱し、煙が出たら火を止めて⑤を加え、強火でサッと炒め、器に盛ったら完成。