Directions

• 豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。
• 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
• 鶏胸肉は皮を取って縦に3等分に切り、3mm厚さのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
• 熱湯に塩を入れ、豆苗を約45秒ゆでてザルに取り出す。
• 4の熱湯に鶏肉を入れ、弱火で火を通してザルに取り出す。
• 豆苗と鶏肉の水気がきれたら2に加え、塩昆布を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、いりごまを散らして完成。