【男子ごはん】夏牡蠣の冷製パスタのレシピ｜冷たいイタリアン【7月25日】

Directions

• 昆布だしを取る。
  鍋にだし昆布、水を入れて火にかける。
• にんにくは半分に切って押しつぶす。
  赤唐辛子のヘタと種を取り除く。
• 小鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を加えて熱し、香りが出てきたら牡蠣を加える。
• 白ワインを加えて、ひと煮立ちしたらふたをして2～3分煮る。
• 3分経ったら、鍋に昆布だしを加え、塩小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。
• 牡蠣に火が通ったらボウルに取り出し、オリーブオイル大さじ3を加えて、冷蔵庫で30分冷やす。
• 大葉は千切りにする。
• 鍋にお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加えて、カッペリーニを茹でる。
  茹で上がったら水で洗い、水気をしっかりと絞る。
• ボウルにカッペリーニを移して、ボウルに岩ガキの煮汁を半分加えて和える。
• 器にカッペリーニを盛り、岩ガキを食べやすい大きさに切り、カッペリーニの上にのせる。
  さらに大葉をのせ、くし形に切ったすだちを添えて、パルミジャーノチーズをすりおろしてかけ、オリーブオイルを少々回しかければ完成。