【男子ごはん】牛すじ肉味噌カレーのレシピ【1月16日】

Directions

• 牛すじ肉は食べやすい大きさに一口大に切る。
• 鍋に水を入れて牛すじを加え、強火にかける。
  水温が低いうちから煮ることでアクが出る。
• にんじんは皮をむいて、みじん切りにする。
  玉ねぎもみじん切りにする。
• アクが出た牛すじは流水でよく洗う。
  鍋もアクがついているので水洗いする。
• 洗った牛すじを鍋に戻し、水を加えて強火にかける。
• 沸いたら横半分に切ったにんにくとローリエ、白ワインを加える。
  さらにみじん切りにした野菜も加えて一緒に煮込む。
  沸いたら少しふたをずらして90分ほど煮込む。
  水分量が2/3程度まで減ったら、ふたをして煮込む。
• ルウを溶かし、カレー粉、インスタントコーヒー、ウスターソース、塩を加えて混ぜる。
  中弱火で8分ほど煮込む。
• 肉味噌
• にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
  にんにくの芽は5㎜幅の小口切りにする。
• 水、酒、みりん、しょうゆを合わせ、赤味噌と片栗粉をとく。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、にんにく、しょうがを加えて中強火で炒める。
• 香りがしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
  肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒める。
  合わせ調味料を加えて、炒め煮にする。
• 仕上げ
• お皿にご飯を丸く盛って、周りに牛すじカレーをかける。
  ご飯の上に肉味噌をのせて完成。