【沸騰ワード】ふわふわスフレパンケーキのレシピ 志麻さん【11月3日】

Directions

• ボウルに小麦粉、卵黄、豆乳を加えて混ぜる。
• 別のボウルに卵白と砂糖を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
  ツノが立ったらさらにそこから優しく2分ほど混ぜ、キメを調える。
• ①に②のメレンゲをひとすくい加えて、均一になるまで混ぜる。
• 残りのメレンゲを加えて、さっくりと混ぜる。
• 弱火で温めたフライパンに生地を2/3量程度を縦に盛るようにのせる。
• 水を少量加えて蓋をして1分ほど蒸し焼きにし、さらに生地を上に盛るようにのせる。
  さらに水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
  これを3回ほど繰り返す。
• 焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして軽く蒸し焼きにする。
• キャラメルソースを作る。
  ボウルに砂糖とバターを混ぜ、滑らかになったら生クリームを加えて混ぜる。
• 柿キャラメリゼを作る。
  柿は細かく切る。
  フライパンに水と砂糖を入れて焦がし、柿を食和える。
  表面がとろりとしてきたら、火を止める。
• 器にパンケーキをのせて、ホイップクリームや柿キャラメリゼ、キャラメルソースを添えて完成。