2月5日のごはんジャパンでは、静岡県御前崎市の波乗り鰆を教えてくれましたので紹介します。
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波乗り鰆とは？
鰆はスズキ目サバ科に属する海水魚で、スーパーでもよく見かける魚です。
波乗り鰆は静岡県の南駿河湾漁協が厳格な基準を設けることで、品質に重きを置いたブランドの鰆です。
- 曳き縄一本釣りで漁獲し、船上脱血処理をしていること
- 2.5kgから4kgまでの魚体で無傷であること
- 脂肪量を計測し10％以上あること
- 11月から2月末までの期間
これらの条件を満たした鰆のみが波乗り鰆のタグをつけることが許されるのです。
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こちらがその波乗り鰆です。
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波乗り鰆のお取り寄せ
鰆はサバ科で青魚なので足がはやいので、波乗り鰆は通販では見つかりませんでした。
波乗り鰆ではありませんが、脂ののった鰆を味噌漬けにした加工品などは、お取り寄せできます。
波乗り鰆が食べられるお店
通販はなくても、現地に行くことで食べられるお店はあります。
ただし、入荷しているかわからないので、お問い合わせしてから向かってください。
掛川食番楽 遠州屋
清水食堂
てんみ掛川店
旬肴 ゆう
すし処 のへそ 静岡駅南店
呑楽炉(のらくろ)
江戸前 きよ寿司
磯料理 荒磯
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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