【ヒルナンデス】鯵のフリットのレシピ|水島弘史|鯵のベストな調理法【6月30日】

6月30日のヒルナンデスでは、鯵のベストな調理法は揚げる?生で食べる?として、水島弘史さんが、アジのフリットの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【ヒルナンデス】鯵のフリットのレシピ|鯵のベストな調理法【6月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

ヒルナンデスのアジのフリッターのレシピです。

Ingredients

  • 鯵(3枚おろし) 2尾(200g)

  • 塩 小さじ1/3

  • こしょう 適量

  • 薄力粉 20g

  • 片栗粉 5g

  • ベーキングパウダー 1g

  • 卵黄 1個(15g)

  • ビール 20ml

  • オリーブオイル 4g

  • 卵白 1/2個

  • 水(塩水用) 1リットル

  • 塩(塩水用) 9g

  • 揚げ油 適量

  • 打ち粉 適量

  • カットレモン 適量

Directions

  • アジを片身3つにそぎ切りにする。
  • フライパンに0.9%の塩水を作り、アジを入れて弱い中火にかけ、35℃まで温度が上がったら取り出してペーパーで水気を切る。
  • ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
  • 粉を広げた中心に卵黄、ビール、オリーブオイルを入れる。
    中心から粉を徐々に混ぜ込んでいく。
  • ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
  • ④の生地を⑤とふんわり混ぜ合わせる。
  • 塩、こしょうをアジ全体に振り、薄く均一に打ち粉をする。
  • 揚げ油を160℃まで熱したら、アジを⑥の衣にからめて揚げていく。
  • 転がしながら適度が揚げ色がついたら取り出す。
  • ペーパーで油を切る。
  • 器に盛って、カットレモンを添えて完成。
スポンサーリンク

まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です