【ヒルナンデス】手こね寿司のレシピ|神山克也|鯵のベストな調理法【6月30日】

6月30日のヒルナンデスでは、鯵のベストな調理法は揚げる?生で食べる?として、釣りあじ食堂の神山克也さんが、手こね寿司の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】手こね寿司のレシピ|神山克也|鯵のベストな調理法【6月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

ヒルナンデスの手こね寿司のレシピです。

Ingredients

  • アジ 2~3尾

  • 寿司酢
  • 酢 50ml

  • 砂糖 13g

  • 塩 8g

  • お米 2合

  • タレ
  • みりん 100ml

  • 酒 200ml

  • 濃口しょうゆ 200ml

  • ザラメ砂糖 50g

  • 薬味
  • 白ネギ 適量

  • ワケギ 適量

  • みょうが 適量

  • 盛りつけ用
  • 刻みのり 適量

  • 刻みがり 適量

  • 白ごま 適量

  • 刻み大葉 適量

  • いくら 適量

Directions

  • 炊いたご飯に寿司酢をまぜ、酢飯を作る
  • 白ネギを小口切り、ワケギを小口切り、みょうがを半分にして斜めのスライスし水にさらしておく。
  • 刺身の状態の鯵を1cm幅くらいに細かく切る。
  • タレにカットしたアジを絡ませ、10分ほどつけておく。
  • 酢飯の上に刻みのりを引き、その上に刻みガリ、白ゴマ、刻み大葉をのせ、漬けアジをご飯が見えなくなるぐらいに乗せる。
  • ②の薬味をのせ、その上にいくらを散らして完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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