【ヒルナンデス】ポンムスフレ(スフレ風ポテトチップス)のレシピ|水島弘史|じゃがいものベストな調理法【9月1日】

9月1日のヒルナンデスでは、ベストな調理法 徹底討論~じゃがいも編~として、水島弘史さんが、スフレ風ポテトチップス「ポンムスフレ」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】ポンムスフレ(スフレ風ポテトチップス)のレシピ|水島弘史|じゃがいものベストな調理法【9月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

ヒルナンデスのポンムスフレ(スフレ風ポテトチップス)のレシピです。

Ingredients

  • じゃがいも 1個

  • 卵白 1個

  • コーンスターチ 適量

  • トリュフ塩(普通の塩でもOK) 少々

  • 生ハム 適量

  • サワークリーム 100ml

  • メープルシロップ 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • じゃがいもをできるだけ薄くスライサーで1mm以下にスライスする。
    2枚で1組なので偶数枚用意する。
  • じゃがいもの水分をペーパータオルで押さえてしっかりと取る。
  • 卵白のコシをしっかりと切る。
  • じゃがいもを半々に分ける。
  • 片方にコーンスターチをハケでまんべんなく塗っておき、もう片方には溶き卵白をハケでまんべんなく塗る。
  • コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえる。
  • フチを切り落として成形する。
    型抜きでくり抜いてもOK。
  • 150℃の揚げ油で⑦のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げ、膨らんで揚げ色がついてきたら取り出して油を切って、塩を振る。
  • 生ハムを2mmくらいの大きさに切る。
  • スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩を少量振りかけ、サワークリームとメイプルシロップをお好みで添えて完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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