【ヒルナンデス】氷で肉汁ハンバーグのレシピ 料理のコツテスト【3月20日】

Directions

• 牛豚合いびき肉に小さめの氷を入れる。
• 氷や水気がなくなって粘り気が出るまで捏ねる。
• フライパンに油をひいて強火で両面に焼き色を付ける。
• 焼き色がついたら一旦取り出す。
• フライパンに再度油をひいてスライスしたじゃがいもを敷き、ハンバーグをのせて、ふたをして弱火で7～8分じっくりと蒸し焼きにする。
  これで焦げ付き防止になる。
• ソース
• 脂を軽く拭き取り強火で酒と赤ワインを煮詰める。
• ボウルにりんごジュース、野菜ジュース、炒めた玉ねぎなどその他の材料をすべて混ぜ合わせる。
• 酒と赤ワインが煮詰まったら②を①に加える。
• 3～4分、中火でとろみが出るまで煮詰めたら完成。