【ヒルナンデス】木綿豆腐ととうもろこしのかき揚げのレシピ|水島弘史【6月23日】

6月23日のヒルナンデスでは、豆腐の木綿VS絹ごし論争として、弱火調理の水島弘史シェフが、木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】木綿豆腐ととうもろこしのかき揚げのレシピ|水島弘史【6月23日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

450

kcal

ヒルナンデスの木綿豆腐ととうもろこしのかき揚げのレシピです。

Ingredients

  • 木綿豆腐 200g

  • とうもろこし 50g

  • 塩 小さじ1/4

  • 薄力粉(打ち粉) 20g

  • 卵黄 1個

  • 薄力粉 30g

  • 粗びきこしょう 適量

  • つけ塩 お好み

  • 水 35ml

  • サラダ油 適量

Directions

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーを3重くらいにして包み、500Wの電子レンジで4分加熱する。
  • 取り出して1.5㎝幅に切って、ペーパーに並べてさらに水気を切って冷ます。
  • ボウルに豆腐を入れてむき身のとうもろこしと合わせておく。
  • フライパンに4㎝深さのサラダ油を加えて、中火で加熱する。
  • 別のボウルに卵黄を割り、水を加えて混ぜ、さらに薄力粉30gを加えてさっくりと混ぜる。
  • ③に打ち粉を加えて絡め、塩をして混ぜる。
  • 揚げ油の温度が130℃を超えたら、⑥のボウルに⑤の衣を加えて絡め、おたまひとすくいを取って、油の中に落とし入れて揚げる。
  • 2分ほど揚げたらひっくり返し、強火で1分ほど軽く色づく程度に揚げる。
  • 取り出してペーパータオルで油を切り、上から粗びきこしょうを振る。
  • お皿に盛って、お好みで塩を添えて完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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