【ホンマでっか】究極の味変丼のレシピ 木村拓哉(キムタク)【1月11日】

1月11日のホンマでっかTVでは、キムタクこと木村拓哉さんが木村拓哉レストランとして、6種類の変化が楽しめる!?究極の味変丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【ホンマでっか】究極の味変丼のレシピ 木村拓哉(キムタク)【1月11日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

550

kcal

ホンマでっかTVの究極の味変丼のレシピ。

Ingredients

  • 昆布

  • かつお節

  • アゴ

  • 卵黄

  • 行者ニンニクの醤油漬けの醤油

  • ごはん

  • 刺身

  • 山芋

  • 浅漬けの素

  • すりおろしわさび

  • にんじん

  • 白菜

  • ごぼう

  • うど

  • セリ

  • 三つ葉

  • 松茸

  • 薄口しょうゆ

  • 日本酒

  • 三つ葉

  • アジ

  • しょうが

  • 味噌

  • ねぎ

  • きゅうり

  • 花穂紫蘇

  • ごま

  • 大葉

  • 韓国海苔

Directions

  • 昆布だしの鍋を2つ用意する。
  • 1つの鍋にかつお節を入れ、3分ほど煮たら漉す。
    もう1つの鍋にはアゴを入れる。だしが取れたら漉す。
    ※あごは水が沸騰してから入れると臭みがなくいいダシが取れる。
  • 卵を割って卵黄だけ取り出し、行者にんにく醤油をかける。
  • 山芋に塩を振り揉みこむ。
    ジッパー付きの袋に入れ、浅漬けの素とすりおろしわさびを揉みこむ。
  • にんじん、白菜、ごぼう、うど、セリ、三つ葉を千切りにする。
  • 松茸を細切りにする。
  • 2種類の出汁を1:1で合わせ、薄口しょうゆ、塩、日本酒、背脂を入れる。
  • アジを細かく切る。
    しょうが、味噌、ねぎを加えて合わせてたたき細かくして、なめろうにする。
    包丁にしょうゆを加えてさらに叩く。
  • ⑧に山芋わさび漬け、きゅうり、花穂紫蘇、ごまを加える。
  • 土瓶に松茸と野菜を入れ、熱々の⑦のだしを注いで土瓶蒸しにする。
  • どんぶりに炊いたご飯を盛り、醤油につけた卵黄をご飯にのせる。
    刻んだ大葉をのせ、⑨のなめろうをスプーンで形作ってのせる。
    韓国海苔ものせる。
    ⑩の土瓶蒸しを添えて完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。