【ジョブチューン】四川風火鍋(柚子胡椒を使った)のレシピ｜山田昌夫｜ごま豆乳鍋つゆアレンジバトル【12月18日】

Directions

• 豚ひき肉に鍋つゆ大さじ2を加えて下味をつける。
• 片栗粉を加えてさらに混ぜる。
• 鍋にサラダ油を敷き、鷹の爪を入れる。
  鷹の爪の3本は割って入れ、残りの2本はそのまま入れて炒める。
• さらに豆板醤、コチュジャンを入れて炒め、鍋つゆを加える。
• 下ごしらえしたつみれ、白菜や長ネギなどのお好みの野菜を入れる。
• 柚子胡椒を溶かし入れ、具材に火が通るまで煮込む。
• 山椒を加えて完成。
• シメはつみれを取り出す。
• 中華麺を30秒ほどゆでて、冷水でしっかりと洗う。
• 麺を鍋に入れて加熱し、取り出したつみれを潰して、上にのせる。
• 青ねぎ、ラー油を加えて完成。