Directions

• トウモロコシは包丁で実を削ぎ、芯はぶつ切りにする。ミツバは2㎝長さに切る。シシトウはヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
• 豆腐は水気をふいて1丁を6等分に切り、しょうゆをまぶす。
• 鍋にAと①のトウモロコシの実、芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。
• 芯を取り出し、Bの水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。仕上げにCを加えて混ぜる。
• ②に片栗粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。①のシシトウも素揚げをし、塩をふる。一緒に器に盛って④をかけ、①のミツバをのせたら完成。