【きょうの料理】いちごパイのレシピ｜小堀紀代美【3月11日】

Directions

• 事前準備
• パイ生地のバターは5mm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  いちごはヘタを切り、縦半分に切る。
  オーブンは200℃に温めておく。
• いちごパイ
• パイ生地を作る。
  ボウルに強力粉、塩を入れて混ぜ、バターを加えて混ぜる。
  指先で指を鳴らすような手つきですりつぶしたり、手のひらですり合わせたりしてサラサラにする。
• 冷水を2～3回に分けて加え、そのつどフォークで練らないように混ぜる。
  ポロポロになってきたら、練らないようにつまみながら記事をくっつけて1つにまとめていく。
• 縦、横と向きを変えて2～3回折りたたみ、丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
• オーブン用の紙(30cm四方)に打ち粉をふり、生地をのせて麺棒で直径30cm弱になるようにのばす。
  フォークで全体に空気穴をあける。
• グラニュー糖小さじ2を全体に振る。
  周囲を3cmほどあけて、いちごの切り口を下にして円形に並べ、その円の中に残りのいちごを隙間なく並べる。
• 周囲の生地をひだを寄せながら内側にかぶせていく。
• 周囲の生地といちごにはけで溶かしバターを塗り、グラニュー糖小さじ2を全体に振る。
  オーブン用の紙ごと天板にのせ、200℃に温めたオーブンで15分間焼く。
  180℃に下げて1時間焼く。
  途中30分経ったら一度オーブンから出し、浮き上がったいちごをスプーンの背で軽く押して沈め、グラニュー糖小さじ2を振る。
  焼きあがったら網にのせ、グラニュー糖小さじ2を振って完成。