【きょうの料理】新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピ｜栗原はるみ【4月8日】

Directions

• じゃがいもは芽があれば取り除き、皮つきのままよく洗って水気をよく拭く。
  玉ねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切る。
  牛肉は大きければ半分に切る。
• 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを約10分炒める。
  皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒める。
  【A】を順に加えて落し蓋をし、弱めの中火で5～10分煮る。
• じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通す。
  バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。
• スナップエンドウのマリネを作る。
  スナップエンドウは筋を除き、塩を加えた熱湯でゆでる。
  冷水に取ってザルに上げ、水気をよく拭く。
  縦3等分に切って【B】で軽く和え、③に添えて完成。