【きょうの料理】豚から揚げのデリ風サラダのレシピ｜市瀬悦子【7月6日】

Directions

• ごぼうは包丁で皮をこそげ、7～8㎝長さ、3～4㎜厚さの斜め薄切りにする。
  サッと水にさらして水気を拭く。
  水菜は5㎝長さに切る。
  パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。
  焼きのりは手でちぎる。
• フライパンに2㎝深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱する。
  ごぼうを入れ、時々返しながら4～5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1～2分間揚げて取り出す。
• バットに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を入れて絡める。
  豚肉を3つに折りたたみ、片栗粉をしっかりとまぶす。
  ②のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間ほど揚げる。
• 大きめのボウルに【B】を混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、②のごぼうと③の豚肉を加えて和え、器に盛って完成。