【きょうの料理】豚の角煮 肉じゃが風のレシピ|井桁良樹【7月7日】

7月7日のきょうの料理では、井桁良樹さんが、豚肉のおかずとして、豚の角煮 肉じゃが風の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】豚の角煮 肉じゃが風のレシピ【7月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

490

kcal

きょうの料理の豚の角煮 肉じゃが風のレシピ。

Ingredients

  • 豚バラ肉(塊) 250g

  • 新じゃがいも 250g

  • 【A】
  • ねぎ(青い部分) 適量

  • しょうが 1かけ(10g)

  • にんにく 1かけ(10g)

  • 【B】
  • 砂糖 大さじ2

  • チキンスープ カップ3

  • 紹興酒(または酒) 大さじ3

  • しょうゆ 大さじ2弱

  • 【C】
  • 片栗粉 大さじ1/2~1

  • 水 大さじ1/2~1

  • ----
  • 八角 あれば1/2個

  • 細ねぎ 適量

  • しょうゆ 適量

  • サラダ油 適量

  • ごま油 適量

Directions

  • 豚肉は水から30分ほど下茹でする。
    じゃがいもは大きければ一口大に切り、水にさらす。
    【A】はすべて包丁の腹でたたいてつぶし、香りを出しやすくする。
    【C】は混ぜ合わせておく。
  • ①の豚肉の湯を切り、一口大に切ってしょうゆ小さじ1をまぶす。
    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して水気を拭いたじゃがいもを炒め、うっすら焼き色がついたら取り出す。
  • ②のフライパンに豚肉を入れ、薄く色づくまで中火で炒める。
    【A】と八角を加えてさらに炒め、【B】の砂糖を加えて茶色く色づくまで炒める。
    【B】の残りの材料を加え、煮立ったらアクを除く。
  • ②のじゃがいもを戻し入れ、ふたをして弱火で20分煮る。
    【A】は取り出し、浮いてきた脂を丁寧に除く。
    よく混ぜた【C】を回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ1を加える。
  • 器に盛り、細ねぎを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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