【きょうの料理】フレッシュトマトソースのニョッキのレシピ｜土井善晴【8月24日】

Directions

• じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて3～4つに切る。
• 大きめの鍋に①のじゃがいもと水を入れて、ごく静かに煮立つような火加減で加熱し、煮立ってから15～20分煮崩れないように柔らかく茹でる。
• じゃがいもを茹でている間に、トマトはヘタを取り、2～3㎝角に切る。
• 直径18㎝程の鍋にトマトソースの材料を全部入れて中火にかける。
  時々混ぜて4～5分、トマトの形が少し残るくらいまで煮る。
• じゃがいもを取り出し、ボウルに移してヘラで押さえてつぶし、塩と片栗粉を加えて手で混ぜる。
  まとまったらひと口大に握り、成形する。
• 鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに⑤を入れてゆでる。
  浮き上がったら茹で上がり。
• 網じゃくしですくって、直接器に盛り、④のフレッシュトマトソースをかける。
  食べるときにチーズをかけて完成。