【きょうの料理】栗のクレームブリュレのレシピ|なかしましほ【9月14日】

9月14日のきょうの料理では、なかしましほさんが、栗の保存食として、栗のクリームブリュレの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】栗のクレームブリュレのレシピ【9月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

390

kcal

きょうの料理の栗のクレームブリュレのレシピ。

Ingredients

  • ゆで栗 正味150g

  • ブリュレ液
  • 卵黄 3個分

  • きび糖(砂糖) 40g

  • 【A】
  • 生クリーム 200ml

  • 牛乳 80ml

  • バニラビーンズ(さやから種をしごきだす) 1/2本分

  • ----
  • ラム酒 小さじ1

  • ----
  • グラニュー糖 適量

Directions

  • ブリュレ液を作る。
    ボウルに卵黄ときび糖を入れ、泡だて器で擦り混ぜる。(泡立てないように注意)
    オーブンは140℃に予熱しておく。
  • 【A】を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、ラム酒を加える。
    ①に少しずつ加えながら混ぜ、濾す。
  • 耐熱容器にゆで栗を敷き、②を注ぐ。
    天板に並べて熱湯を天板の半分の高さまで張り、140℃のオーブンで30分湯煎焼きにする。
    取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。
  • ③の表面にグラニュー糖を振る。
    軍手などをつけてスプーン背を直火で2分ほど熱し、うっすらと茶色になったらグラニュー糖に当て、カラメル状にして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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