【きょうの料理】栗の塩漬けのレシピ|なかしましほ【9月14日】

9月14日のきょうの料理では、なかしましほさんが、栗の保存食として、栗の塩漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】栗の塩漬けのレシピ【9月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

15

minutes
Calories

490

kcal

きょうの料理の栗の塩漬けのレシピ。

Ingredients

  • くり 500g(正味300g)

  • 熱湯 カップ2

  • 塩 小さじ1

Directions

  • 栗はたっぷりの熱湯(分量外)につけて、湯の温度が人肌位になるまでふやかし、底面を包丁で落とす。
  • 底面から包丁を入れ、鬼皮をむき上げる。
    同様にして渋皮も厚めにむき、蒸すまで水にさらしておく。
  • 栗の水気を切って蒸気の上がった蒸し器に入れ、20~30分蒸す。
    一番大きな栗に竹串を刺して、スッと通れば蒸しあがり。
  • 熱湯カップ2に塩小さじ1を溶かし、粗熱を取る。
  • 煮沸消毒をした保存ビンに③の栗を入れ、④を注ぐ。
  • ふたを軽くひと回しして深めの鍋に並べ、肩口まで湯を注いで中火にかける。
    沸騰したらポコポコとするくらいの火加減にして、20分加熱する。
  • 瓶を取り出してふたをきつく閉め、逆さにして冷めるまでおいて脱気すれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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