【きょうの料理】マーボーなすのレシピ|堀江ひろ子【9月15日】

9月15日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、麻婆茄子の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】マーボーなすのレシピ【9月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

310

kcal

きょうの料理のマーボーなすのレシピ。

Ingredients

  • なす 3~4個(300g)

  • 豚ひき肉 80g

  • 顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1

  • 【A】
  • 甜麺醤 大さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • 酒 小さじ1

  • 豆板醤 小さじ1/2~1

  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ1

  • 水 大さじ1

  • ----
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g)

  • しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)

  • ねぎ(みじん切り) 10㎝分

  • ラー油 適宜

  • ごま油 適量

Directions

  • なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に細長くしま模倣にむく。
  • ①を90度ずつ回しながら、大きさがそろうように斜めに乱切りにする。
  • ②をフライパンに入れ、ごま油大さじ2をまぶす。
    ふたをして強めの中火で色づくまで3分加熱する。
  • 裏返して水大さじ1を加え、ふたをしてさらに3分ほど加熱する。
    しんなりとしたら、チキンスープの素を加えてサッと混ぜ、取り出す。
    【A】は合わせておく。
  • ④のフライパンにひき肉と【A】、にんにく、しょうがを入れ、ヘラでよく混ぜる。
    強めの中火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで炒める。
  • 水カップ1/2を加え、煮立ったら④のなすを戻し入れる。
  • 2分ほど煮て、水溶き片栗粉を混ぜて加える。
    とろみがついたらねぎを加え、ごま油小さじ1~2をかける。
    器に盛り、お好みでラー油をかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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