【きょうの料理】きのこクリームコロッケのレシピ|舘野鏡子【9月23日】

9月23日のきょうの料理では、舘野鏡子さんが、きのこのクリームコロッケの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】きのこクリームコロッケのレシピ【9月23日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

160

kcal

きょうの料理のきのこクリームコロッケのレシピ。

Ingredients

  • マッシュルーム(薄切り)・しめじ(粗みじん切り) 合わせて100g

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)

  • ロースハム(薄切り/1㎝四方に切る) 50g

  • 【A】
  • 小麦粉 50g

  • 牛乳 350ml

  • 【B】
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2

  • 塩 小さじ1/2弱

  • こしょう 少々

  • ----
  • 粉チーズ 大さじ2

  • 【C】
  • 溶き卵 1個分

  • 小麦粉 大さじ5~6

  • 牛乳 大さじ1

  • ----
  • パン粉 適量

  • レモン(くし形に切る) 適量

  • ベビーリーフ 適量

  • バター 大さじ1

  • 揚げ油 適量

Directions

  • ボウルに【A】の小麦粉をふるい入れ、牛乳の1/4量を加えて泡だて器で混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
  • フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、玉ねぎを4~5分、しんなりとするまで炒める。
    マッシュルームとしめじを加えて2~3分炒め、ハムと【B】を加える。
    【A】を再び混ぜたから加え、混ぜながら中火で煮る。
    フツフツとしてきたら粉チーズを加え、さらに1~2分煮る。
  • バットにラップを敷いて②を流し入れ、ラップで包んで20×15㎝の長方形に整えて粗熱を取る。
    冷蔵庫でしっかり固まるまでおき、12等分にする。
  • 混ぜ合わせた【C】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
    170~180℃の揚げ油で5~6分、途中で上下を返しながらカラッと揚げる。
    器に盛り、レモンとベビーリーフを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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