【きょうの料理】きのこクリームコロッケのレシピ｜舘野鏡子【9月23日】

Directions

• ボウルに【A】の小麦粉をふるい入れ、牛乳の1/4量を加えて泡だて器で混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
• フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、玉ねぎを4～5分、しんなりとするまで炒める。
  マッシュルームとしめじを加えて2～3分炒め、ハムと【B】を加える。
  【A】を再び混ぜたから加え、混ぜながら中火で煮る。
  フツフツとしてきたら粉チーズを加え、さらに1～2分煮る。
• バットにラップを敷いて②を流し入れ、ラップで包んで20×15㎝の長方形に整えて粗熱を取る。
  冷蔵庫でしっかり固まるまでおき、12等分にする。
• 混ぜ合わせた【C】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  170～180℃の揚げ油で5～6分、途中で上下を返しながらカラッと揚げる。
  器に盛り、レモンとベビーリーフを添えて完成。