【きょうの料理】里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮のレシピ｜杉本節子【9月30日】

Directions

• しょうがは皮付きのまま薄切りにし、しめじは石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。
  鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを軽く振り、片栗粉をまぶす。
• 深めのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。
  焼き色がついたら上下を返し、全体をこんがりと焼く。
• 強めの中火にして蒸し茹で里芋と①のしょうが、【A】を加え、ふたをして7～8分、時々煮汁を回しかけながら煮る。
• フタを外して①のしめじを加え、煮汁を飛ばすように鍋を揺すって、全体に煮汁を絡ませる。
• 器に盛って半分に切ってさやいんげんを添え、好みで青柚子の皮を散らして完成。