【きょうの料理】塩鮭の酒粕煮のレシピ|上野直哉【12月1日】

12月1日のきょうの料理では、上野直哉さんが、塩ざけの酒かす煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】塩鮭の酒粕煮のレシピ【12月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

280

kcal

きょうの料理の塩鮭の酒粕煮のレシピ。

Ingredients

  • 塩鮭(切り身/中辛) 2切れ(150g)

  • 大根 120g

  • にんじん 60g

  • ごぼう 40g

  • こんにゃく(アク抜き済み) 100g

  • だし カップ1と1/2

  • 酒粕 50g

  • 白味噌 30g

  • 青ネギ(小口切り) 適宜

  • 七味唐辛子 適宜

  • 塩 少々

Directions

  • 大根は乱切りにする。
    にんじん、ごぼうは皮付きのままよく洗い、乱切りにする。
    こんにゃくは一口大にちぎる。
  • 塩鮭は大きめの一口大に切ってボウルに重ねたザルに並べ、両面に熱湯をかける。
    冷水に取り、うろこや汚れをサッと洗って水気を拭く。
  • 鍋に①と②を入れ、だしを加える。
    酒粕をちぎってのせ、白味噌ものせて中火にかける。
    沸騰したら弱火にしてアクを除き、20~30分煮こむ。
  • 煮汁にとろみがついてきたら、味を見て塩少々と白味噌少々で味を調える。
    器に盛って、青ネギと七味唐辛子を振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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