【きょうの料理】豚肉の紅白巻きのレシピ｜笠原将弘【12月9日】

Directions

• 大根とにんじんは5㎝長さ、マッチ棒くらいの太さの棒状に切る。
  ともにボウルにに入れて塩小さじ1/2を揉み込み、15分ほどおいてしんなりしたら、水気をよく絞る。
  油揚げは3辺に切り目を入れて1枚に開く。
• 豚肉の半量を少しずつ重ねながら縦長に並べ、開いた油揚げ1枚をのせる。
  手前を少しあけて①の野菜の半量をのせ、それを芯にして巻く。
  もう1本も同様に作る。
• フライパンに②の巻き終わりを下にして並べ、中火で底面が固まるまでは動かさずに焼く。
  焼き目がついたら転がしながら全体を焼き、出てきた脂を拭き取る。
• 【A】を加え、フツフツとしてきたらアルミホイルをかぶせ、弱火で10分ほど煮る。
  そのまま冷まし、一口大に切り分けて器に盛って完成。