【きょうの料理】フライドチキンのレシピ|坂田阿希子【6月15日】

6月15日のきょうの料理では、坂田阿希子さんが、フライドチキンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】フライドチキンのレシピ|坂田阿希子【6月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

850

kcal

きょうの料理のフライドチキンのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉(骨付き) 4本(1.4㎏)

  • マリネ液
  • 牛乳 カップ1

  • レモン 大さじ1

  • 【A】
  • にんにく(すりおろす) 1かけ分

  • ホットペッパーソース 大さじ1~1と1/2

  • パプリカパウダー 小さじ2

  • 塩 小さじ1と1/2

  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1

  • 【B】
  • 小麦粉 カップ1

  • コーングリッツ カップ1/2

  • 塩 小さじ1/2

  • ----
  • 卵 1個

  • 揚げ油
  • サラダ油 適量

  • ラード 適量

Directions

  • レモン牛乳を作る。
    牛乳にレモン汁を加えて軽く混ぜ、約30分ほどおく。
  • 鶏もも肉は骨と骨の関節に包丁を入れ2等分する。
    両面にフォークで穴をあける。
  • ①に【A】を加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
  • ②の鶏肉をジッパー付きの保存袋に入れ、③のマリネ液を注いでよく揉み込む。
    空気を抜きながら密封し、冷蔵庫で半日~2日ほどつける。
    揚げる30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
  • 衣を作る。
    バットに【B】を入れて混ぜ合わせる。
  • 厚手の鍋にサラダ油とラードを鍋の高さの半分まで入れ、中火で170℃に温めておく。
  • 別のバットに卵を溶きほぐす。
    ④の鶏肉はマリネ液を軽く切って溶き卵にくぐらせ、⑤の粉をたっぷりとつける。
  • ⑥の揚げ油に⑦の1/2量を静かに入れる。
    衣がカリッとして揚げ色がついたら上下を返す。
    途中何度か返しながら15分、じっくりと揚げる。
    残りも同様にする。
  • 取り出して油を切ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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