【きょうの料理】フライドポテトのレシピ｜坂田阿希子【6月15日】

Directions

• じゃがいもは皮ごとよく洗って鍋に入れ、被るくらいの水を注いで、中火で竹串がスッと通るまで茹でる。
  ザルに上げて冷まし、冷蔵庫で一晩おく。
• ①のじゃがいもを4～6等分のくし形に切る。
• 厚手の鍋に揚げ油を注ぎ、中火で180℃に熱する。
  じゃがいもを入れて、色づいてきたら時々混ぜる。
  泡が少なくなったら強火し、色がしっかりとつくまで揚げる。
• バットに取り出して油を切り、粗塩を少々振って完成。