【きょうの料理】夏野菜のしゃぶすきのレシピ|上野直哉【6月18日】

6月18日のきょうの料理では、上野直哉さんが、夏野菜のしゃぶすきの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】夏野菜のしゃぶすきのレシピ|上野直哉【6月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

420

kcal

きょうの料理の夏野菜のしゃぶすきのレシピ。

Ingredients

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g

  • 玉ねぎ(二つ割りにして横1㎝幅に切る) 大1個分(300g)

  • ピーマン(縦1.5㎝幅に切る) 2個分(60g)

  • トマト(1㎝幅の半月形に切る) 1個分(150g)

  • オクラ 4本(40g)

  • レタス(ざく切り) 1/2個分(200g)

  • 割り下
  • 酒 カップ1/2

  • だし カップ1/2

  • みりん カップ1/4

  • 薄口しょうゆ 大さじ4

  • 砂糖 大さじ1

  • 薬味
  • ねぎ(白い部分) 8㎝分

  • レモン(くし形に切る) 1/2個分

  • 黒こしょう(粗びき) 適量

  • ----
  • 塩 適量

  • サラダ油 大さじ1

Directions

  • 割り下を作る。
    鍋に酒とみりんを合わせて2~3分ほど中火にかけ、アルコールを飛ばす。
    残りの材料を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
  • オクラはガクをぐるりと剥き、塩適量でこすって産毛を除く。
    熱湯で1分茹でて冷水に取り、水気を切る。
    薬味のねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いて千切りにする。
    水にさらし、水気を切って白髪ねぎにする。
  • すき焼き用の鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉をサッと焼く。
    玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらピーマン、トマト、オクラ、レタスの順に加える。
  • ①の割り下を回しかけて焼きからめ、火を止める。
    薬味を添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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