【きょうの料理】干し大根とスペアリブの煮物のレシピ|有元葉子【11月15日】

11月15日のきょうの料理では、有元葉子さんが、干し大根とスペアリブの煮物の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】干し大根とスペアリブの煮物のレシピ|有元葉子【11月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

420

kcal

きょうの料理の干し大根とスペアリブの煮物のレシピ。

Ingredients

  • 豚スペアリブ 5~6本(500g)

  • 大根 小1本(800g)

  • 赤唐辛子(ヘタを切って種を除く) 1本

  • しょうが(薄切り) 1かけ分

  • しょうが(千切り) 1/2かけ分

  • ごま油(白) 大さじ1~2

  • 【A】
  • 酒 カップ1/2

  • みりん 大さじ3

  • しょうゆ 大さじ3

Directions

  • 大根はよく洗い、葉は根元を残して切り離す。
    残りは皮ごと大きめの乱切りにする。
    重ならないようにザルに並べ、風通しの良い日向で3~4時間ほど干す。
    表面が乾いて触れると中心が少し冷たく感じられればOK。
    葉はざっと刻んで取り分けておく。
  • 大きめの中華鍋にごま油を強めの中火で熱し、赤唐辛子としょうがの薄切りを炒める。
    香りが出たらスペアリブを並べ入れ、全体に焼き目をつける。
    ①の干し大根を加え、表面を焼きつけるようにして炒める。
  • ②に【A】を回し入れ、ヒタヒタより少し少なめに水を加える。
    煮立ったら中火にして落し蓋をし、時々混ぜながら15~20分ほど煮る。
  • 汁気が少なくなり、大根が柔らかくなったら味を見て、足りなければみりん、しょうゆを適量加えて調える。
    大根の葉としょうがの千切りを加えて火を強め、ざっと炒めて汁気を飛ばして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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