【きょうの料理】干し野菜の炒めなますのレシピ｜有元葉子【11月15日】

Directions

• 大根、にんじんは皮をむき、半月形の薄切りにする。
  れんこんも同様に切り、酢水にサッとさらして水気を切る。
  しいたけは軸を除き、薄切りにする。
  それぞれザルに広げ、風通しの良い日向で2～3時間ほど干す。
• ①をボウルに合わせ、ヒタヒタの水に5分ほどつけて戻す。
  好みのかたさになったら水気を絞る。
• フライパンにごま油を中火で熱し、②を炒める。
  全体に油が回ったら【A】を加えてサッと混ぜる。
  味を見て足りなければ【A】の調味料を適量ずつ加えて味を調えて完成。