【きょうの料理】塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋のレシピ｜栗原はるみ【11月26日】

Directions

• 【塩もみ白菜】
  白菜は3～4㎝四方に切って大きなボウルに入れる。
  塩を全体にまぶしてよく揉み込む。
• ①をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温に一晩おく。
  出てきた水分を切らずに冷蔵庫に入れ、1～2週間保存可能。
• 【鍋を作る】
  ②の塩もみ白菜1/2量(600g)はザルに上げて汁気を切り、さらしや清潔な布巾で包み、よく絞る。
• ささみは薄くそぎ切りにし、豚肉とそれぞれ器に盛る。
  ごまだれの材料は混ぜ合わせる。
• 鍋にスープを入れて中火で煮立たせる。
  ささみと豚肉をサッとくぐらせ、ごまだれと薬味で食べる。
• 肉を食べ終わったら、鍋に③の塩もみ白菜を加え、サッと煮てごまだれと薬味で食べる。
  最後に中華麺を加えて好みのかたさまで茹で、器に盛る。
  薬味の細ねぎを散らし、黒こしょうを振る。
  味を見て足りなければ、塩やしょうゆで調える。