【きょうの料理】塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋のレシピ|栗原はるみ【11月26日】

11月26日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋のレシピ|栗原はるみ【11月26日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

560

kcal

きょうの料理の塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋のレシピ。

Ingredients

  • 塩もみ白菜
  • 白菜 1/2個(1.2㎏)

  • 塩(白菜の重量の2%) 大さじ1と1/3(24g)

  • ----
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300~400g

  • 鶏ささみ 4本(200g)

  • スープ
  • お湯 カップ8

  • ペースト状スープの素(中華風) 小さじ2

  • ごまだれ
  • 練りごま(白) 大さじ4

  • しょうゆ 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 好みの薬味
  • 柚子(くし形に切る) 適量

  • ラー油 適量

  • 七味唐辛子 適量

  • 柚子胡椒 適量

  • 細ねぎ(小口切り) 適量

  • ----
  • 中華麺(乾) 2袋

  • 黒こしょう(粗びき) 適量

  • 塩 少々

  • しょうゆ 少々

Directions

  • 【塩もみ白菜】
    白菜は3~4㎝四方に切って大きなボウルに入れる。
    塩を全体にまぶしてよく揉み込む。
  • ①をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温に一晩おく。
    出てきた水分を切らずに冷蔵庫に入れ、1~2週間保存可能。
  • 【鍋を作る】
    ②の塩もみ白菜1/2量(600g)はザルに上げて汁気を切り、さらしや清潔な布巾で包み、よく絞る。
  • ささみは薄くそぎ切りにし、豚肉とそれぞれ器に盛る。
    ごまだれの材料は混ぜ合わせる。
  • 鍋にスープを入れて中火で煮立たせる。
    ささみと豚肉をサッとくぐらせ、ごまだれと薬味で食べる。
  • 肉を食べ終わったら、鍋に③の塩もみ白菜を加え、サッと煮てごまだれと薬味で食べる。
    最後に中華麺を加えて好みのかたさまで茹で、器に盛る。
    薬味の細ねぎを散らし、黒こしょうを振る。
    味を見て足りなければ、塩やしょうゆで調える。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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