【きょうの料理】大きいプリンのレシピ｜藤井恵【12月6日】

Directions

• 準備
• 直径20㎝の丸形の内側に薄くバターを塗り、型を水の張ったバットにのせる。
• オーブンは170℃に温めておく。
  200Vのオーブンの場合は150℃にする。
• 大きなプリン
• 小鍋に【A】を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底を揺すりながら煮詰める。
  カラメル色になったら型に流し入れる。
  牛乳は別の小鍋に入れて熱し、煮立つ直前まで温める。
• ボウルに卵、卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖、きび糖を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  バニラオイル、温めた牛乳を加え、さらに混ぜる。
  ①の型にザルでこしながら加える。
  表面の気泡はスプーンで取り除く。
• アルミホイルを二重にして型にふんわりと被せ、縁をしっかりと押さえる。
  大きめのバットにのせ、さらに天板にのせる。
  170℃のオーブンに入れて天板、バットの両方にたっぷりと熱湯を注ぎ、30～40分焼く。
  竹串を刺して液体が出てこなければ焼き上がり。
• 焼き上がったら型ごと氷水で急冷し、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
  冷えたら型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。
  ホイップクリームの材料はボウルに入れて泡だて器で泡立て、さくらんぼとともに盛って完成。