【きょうの料理】丸鶏の中華風しょうゆ煮 油鶏(ヤオカイ)のレシピ|藤井恵【12月7日】

12月7日のきょうの料理では、藤井恵さんが、丸鶏の中華風しょうゆ煮 油鶏(ヤオカイ)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】丸鶏の中華風しょうゆ煮 油鶏(ヤオカイ)のレシピ|藤井恵【12月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

640

kcal

きょうの料理の丸鶏の中華風しょうゆ煮 油鶏(ヤオカイ)のレシピ。

Ingredients

  • 丸鶏 1羽(1.2~1.5㎏)

  • 【A】
  • しょうゆ カップ1

  • 紹興酒(または酒) カップ1/2

  • 水 カップ1/2

  • 砂糖 カップ1/4

  • ねぎ(青い部分/たたく) 1本分

  • にんにく(半分に切る) 2かけ分

  • しょうが(薄切り) 1かけ分

  • 五香粉 小さじ1/2

  • ----
  • ゆで卵 6個

  • きゅうり(細切り) 1本分

  • ねぎ(白い部分/細切り) 1本分

  • 食パン(サンドイッチ用) 12枚

  • パクチー 30g

  • フレンチマスタード 適宜

Directions

  • 鶏は表面と腹の中を茹でこすり洗いし、水気をよく拭く。
    直径22~24㎝程度の鍋に【A】を入れて中火にかける。
    煮立ったら鶏を入れる。
  • ふたをして時々煮汁をかけながら、弱火で20分煮たら、鶏の上下を返す。
    再びふたをして弱火で20分にて、火を止める。
    ふたをしたまま20分おき、鶏を取り出して粗熱を取る。
  • 鶏の粗熱を取っている間に煮汁は中火で10分煮詰め、ゆで卵を加えて火を止める。
    そのまま30分以上おき、ゆで卵を取り出す。
    残った煮汁の適量をさらに半量くらいまで煮詰めてタレを作る。
  • 鶏をさばいて骨を外し、食べやすく切る。
    器に盛って、半分に切った茹で卵、にんにく、しょうが、きゅうり、ねぎ、半分に切った食パン、パクチー、③のタレ、フレンチマスタードを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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