【きょうの料理】簡単クリスマスケーキのレシピ|なかしましほ【12月20日】

12月20日のきょうの料理では、なかしましほさんが、かんたんクリスマスケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】簡単クリスマスケーキのレシピ|なかしましほ【12月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

20

minutes
Calories

405

kcal

きょうの料理の簡単クリスマスケーキのレシピ。

Ingredients

  • 卵 正味90g(約1と1/2個分)

  • 砂糖(上白糖) 45g

  • 薄力粉(あれば製菓用のもの) 45g

  • 【A】
  • プレーンヨーグルト(無糖) 15g

  • ごま油(白) 10g

  • シロップ
  • 熱湯 大さじ1

  • 砂糖(上白糖) 小さじ1

  • クリーム
  • 生クリーム(乳脂肪分42%前後のもの) 200ml

  • 砂糖(上白糖) 20g

  • ----
  • いちご 小1/2パック(100g)

Directions

  • 作る前にしておくこと
  • 型と底の側面に、オーブン用の紙を敷く。
  • オーブンは160℃に予熱する。
  • フライパンの深さ1/3程度まで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツしてきたら(80℃程度)で火を止める。
  • シロップの材料は合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かして冷ましておく。
  • 作り方
  • ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐす。
    約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
    卵液が人肌(約40℃)より温まったら、湯煎から外す。
  • ハンドミキサーを持ち上げた時に生地がもったりと落ちて、重なるくらいまで2~3分ほど泡立てる。
    ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分泡立てる。
  • 薄力粉の半量を振るい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
    粉っぽさがなくなったら残りの半量を振るい入れる。
    再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜる。
  • 【A】を別のボウルに合わせ、なじむまで泡だて器で混ぜる。
    ③をゴムベラで1すくい分加え、泡だて器でなじむまで混ぜる。
  • ④を③のボウルに加え、ゴムベラで底からすくい上げるように、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • 型に流し入れ、10㎝ほど上から台の上にトンと落として気泡を抜き、160℃のオーブンで30分焼く。
    焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり。
    すぐに型ごと10㎝ほど上から台の上にトンと落とす。
  • 型から外して網の上にのせ、側面の紙を外して冷ます。
    底の紙も外してポリ袋にふんわりと入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませる。
  • スポンジは厚みを半分に切る。
    定規を当て回しながら少しずつ切ると、綺麗に切れる。
    いちごは洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って、ペーパータオルで水気を拭く。
  • クリームを作る。
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、そこを氷水に当てながら、ハンドミキサーで垂らしたときに重なるくらいの7分立てのかたさに泡立てる。
    別のボウルに1/3量を移し、ツノが柔らかく立つくらいの8分立てに泡立てて器で整える。
  • ⑧のスポンジの断面にシロップを1/3量ずつ小さめのスプーンで塗る。
    下半分の断面に⑨の8分立てしたクリーム適量を薄く塗って縦半分に切ったいちごを適量並べる。
  • 上から8分立てのクリーム適量を塗っていちごを覆う。
    スポンジの上半分をのせ、一番上に残りのシロップを塗る。
    8分立てのクリームが残ったら、側面に薄く塗る。
  • ケーキの上に⑨の7分立てのクリームの半量をのせ、ナイフで広げる。
    はみ出したクリームは、側面にも広げるように均一に塗る。
    クリームが足りなければ、残りの半量から適量塗り足す。
  • ジッパー付きの保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープで留めて絞り袋を作る。
    ⑫で残った7分立てのクリームを8分立てに泡立てて、袋の先端を1㎝程切り、ケーキの上に丸く絞りだす。
    残りのいちごを飾り、30分~1時間冷蔵庫で冷やせば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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