【きょうの料理】トマトのチキン煮込みのレシピ|谷原章介【12月21日】

12月21日のきょうの料理では、谷原章介さんが、おうちでクリスマスとして、トマトのチキン煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】トマトのチキン煮込みのレシピ|谷原章介【12月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

360

kcal

きょうの料理のトマトのチキン煮込みのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉 2枚(500~600g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • しめじ 1/2パック(100g)

  • 下味
  • ローズマリー(生) 4本

  • 塩 小さじ2/3(4g)

  • にんにく(すりおろす) 1かけ分

  • 白ワイン カップ1/2

  • ----
  • にんにく(つぶす) 1かけ分

  • トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/粗くつぶす) 1缶分(400g)

  • 【A】
  • オリーブ(種なし/粗く刻む) 20個分

  • 白ワイン 大さじ2

  • 顆粒スープの素(洋風) 小さじ2

  • ----
  • 白ワインビネガー 大さじ1

  • オリーブ油 大さじ1

  • 塩 少々

  • 砂糖 小さじ2 

  • ローズマリー(生/トッピング用) 適量 

Directions

  • 鶏肉は余分な脂肪を除き、身の厚い部分に切り目を入れる。
    皮と身の間に下味のローズマリーを差し込み、他の材料を順に揉み込み、室温に30分ほどおく。
  • 玉ねぎは1.5㎝角に切り、しめじは根元を除いてほぐす。
  • フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、色づいたら取り出して取っておく。
    鶏肉は汁気を拭いて皮側を下にして入れ、一回り小さいフライパンなどをのせて焼く。
    途中出てきた脂を除く。
    こんがりと焼き色がついたら、バットに取り出し、ローズマリーを抜く。
    フライパンに残った鶏肉の脂は除く。
  • 同じフライパンで②の玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたらしめじを加える。
    塩少々を振って、軽く炒める。
    トマトの水煮と【A】を加え、③のにんにくを戻し入れて煮る。
    全体がなじんだら、鶏肉の皮側を上にして戻し入れ、ふたをせずに10~15分ほど煮こむ。
    煮汁が少なくなったら適宜水を足す。
  • 白ワインビネガー、砂糖、塩少々で味を調える。
    器に盛って、ローズマリーをあしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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