【きょうの料理】ひとくちかつ丼のレシピ 栗原はるみ【12月2日】

Directions

• ねぎは3㎝長さに切る。
  豚肉は小さめの一口大(1枚を10等分)に切り、塩こしょう少々をまぶす。
  小麦粉大さじ2を入れたポリ袋に豚肉、ねぎを加え、よく振って全体にまぶす。
• ①を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、②をカリッとするまで揚げて火を通す。
• カツ丼を1人分ずつ作る。
  玉ねぎは縦に5㎜幅に切る。
  ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐす。
  別のボウルにたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 小さなフライパンにたれの半量を入れ、中火にかける。
  煮立ったら玉ねぎの半量を入れ、再び煮立ったら、③のとんかつ6～8切れを並べ入れる。
• 卵液の半量を回し入れ、ふたをする。
  卵が半熟状になったら残りの卵液をフライパンの周りに流し入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
• 丼にご飯を盛り、フライパンからすべらすようにして⑥をのせる。
  もう1人分も同様に作り、好みで漬物を添えたら完成。