【きょうの料理】菊かぼちゃのしょうがそぼろのレシピ｜土井善晴【7月11日】

Directions

• 菊かぼちゃは種とワタをつけたまま横半分に切り、さらにそれぞれを4等分に切る。
  しょうがは皮付きのままたたいて粗く刻む。
• 鍋にかぼちゃ、ひき肉、しょうがを入れ、水カップ1と1/2と酒を加えて強火にかけ、ひき肉をほぐす。
• 煮立ったらアクを取り、砂糖を加え、落し蓋をして中火で6～7分煮る。
• 薄口しょうゆを加え、再び落し蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮る。
• 水溶き片栗粉をよく混ぜ、火を止めて鍋を少し傾け、煮汁がたまったところに水溶き片栗粉を加えて全体になじませる。
  再びひと煮立ちさせて、とろみをつけて完成。