【きょうの料理】なすの天ぷらのレシピ｜土井善晴【7月12日】

Directions

• なすはヘタを取って縦半分に切る。
• 衣を作る。
  ボウルに小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜて空気を入れる。
  別のボウルに卵水としょうゆを入れて溶き混ぜ、空気を入れた小麦粉を加えて泡だて器でさっくりと混ぜ、ドロリとした衣を作る。
• 小さめのフライパンに揚げ油を1㎝深さまで入れる。
  菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温める。
• なすに小麦粉を薄くまぶして②の衣をつけ、油に入れてこんがりと揚げる。
  油を良く切って器に盛り、お好みでしょうゆを