【きょうの料理】和風ピラフのレシピ 杵島直美【11月7日】

Directions

• 米は洗ってたっぷりの水に30分浸水させる。
  玉ねぎは粗みじん切りにする。
  えびは殻を剥き、背ワタを取って水洗いし、1㎝幅のぶつ切りにする。
  ホタテ貝柱は身と缶汁に分け、計量カップに缶汁としょうゆ、酒を入れ、水を加えて200mlにする。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
  油が回ったらえびを加え、色が変わったらホタテ貝柱を加えてざっと炒め合わせ、一度取り出す。
• ①の米をザルに上げ、水気を切って②のフライパンに入れる。
  ①の調味料を注ぎ、ひとまぜして米をならす。
  ②の具材をのせて平らにならし、ふたをして強めの中火にかける。
• 沸騰してきたら弱火にし、7分程炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。
  ざっくりと混ぜて、細ねぎを散らして完成。