【きょうの料理】五目炊き込みご飯のレシピ 脇元かな子【11月15日】

11月15日のきょうの料理では、脇元かな子さんが、五目炊き込みご飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】五目炊き込みご飯のレシピ 脇元かな子【11月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

410

kcal

きょうの料理の五目炊き込みご飯のレシピ。

Ingredients

  • 米 360ml(2合)

  • 鶏もも肉 200g

  • ごぼう 50g

  • にんじん 50g

  • しめじ 180g

  • まいたけ 100g

  • みつば(1㎝幅に切る) 少々

  • 塩 少々

  • 煮汁
  • 出汁 360ml

  • 薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

  • みりん 大さじ2と2/3

Directions

  • 米は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を注いで1時間以上浸水させる。
    ザルに上げて水気をしっかりと切り、鍋に入れる。
  • ごぼうは皮をこそげ、薄いささがきにする。
    水に軽くさらしてアクを抜き、ザルに上げる。
    にんじんは3㎝長さ1㎝幅の短冊形に切る。
    しめじとまいたけは根元を落とし、食べやすくほぐす。
  • 鶏肉は身側に塩少々を振る。
    表面加工のしてあるフライパンの鶏肉の皮側を下にして入れ、中火にかける。
    じっくりと焼き、香ばしい焼き色がついたら取り出して火を止め、1.5㎝角に切る。
    鶏肉から出た脂が多い場合は、紙タオルで軽く拭く。
  • 同じフライパンに③の鶏肉と②を入れて強めの中火にかけ、3分炒め合わせて火を通す。
  • 全体がしんなりとしたら煮汁の材料を加える。
    軽く混ぜ合わせ、沸いたらふたをして約5分煮る。
  • ボウルに目の細かいザルをのせ、⑤を注いで煮汁と具に分けて粗熱を取る。
  • ⑥の煮汁に水を加えて380mlにし、①の鍋に注ぐ。
    ふたをして強火にかけ、8分を目安に沸騰させる。
    火を止めて、そのまま12分蒸らす。
  • 蒸らし終わったら⑥の具と三つ葉をのせ、しゃもじで大きく混ぜ合わせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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