【きょうの料理】五目炊き込みご飯のレシピ 脇元かな子【11月15日】

Directions

• 米は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を注いで1時間以上浸水させる。
  ザルに上げて水気をしっかりと切り、鍋に入れる。
• ごぼうは皮をこそげ、薄いささがきにする。
  水に軽くさらしてアクを抜き、ザルに上げる。
  にんじんは3㎝長さ1㎝幅の短冊形に切る。
  しめじとまいたけは根元を落とし、食べやすくほぐす。
• 鶏肉は身側に塩少々を振る。
  表面加工のしてあるフライパンの鶏肉の皮側を下にして入れ、中火にかける。
  じっくりと焼き、香ばしい焼き色がついたら取り出して火を止め、1.5㎝角に切る。
  鶏肉から出た脂が多い場合は、紙タオルで軽く拭く。
• 同じフライパンに③の鶏肉と②を入れて強めの中火にかけ、3分炒め合わせて火を通す。
• 全体がしんなりとしたら煮汁の材料を加える。
  軽く混ぜ合わせ、沸いたらふたをして約5分煮る。
• ボウルに目の細かいザルをのせ、⑤を注いで煮汁と具に分けて粗熱を取る。
• ⑥の煮汁に水を加えて380mlにし、①の鍋に注ぐ。
  ふたをして強火にかけ、8分を目安に沸騰させる。
  火を止めて、そのまま12分蒸らす。
• 蒸らし終わったら⑥の具と三つ葉をのせ、しゃもじで大きく混ぜ合わせて完成。