【きょうの料理】じゃがいものスパイス炒めのレシピ 伊武雅刀【7月14日】

Directions

• じゃがいもは1㎝角に切り、柔らかくなるまで4～5分茹でて、ザルに上げる。
  玉ねぎはみじん切りにする。パクチーはざく切りにする。
• フライパンにオリーブオイルとクミンシード、マスタードシードを弱めの中火で熱し、焦がさないように火を通す。
  パチパチと音がして香りがたったら、玉ねぎを加え、中火にして2分程炒める。
  しょうがとにんにくを加えて炒め、香りがたったら①のじゃがいもを加えて炒め合わせる。
• 残りのスパイスを加えてサッと炒め合わせ、【A】を加えて味を調える。
  全体がなじんだらパクチーを加えてサッと混ぜ合わせる。
• 器に盛って、お好みでパクチーの葉(分量外)をのせて完成。