【きょうの料理】夏野菜のミックスピクルスのレシピ ほりえさわこ【7月17日】

Directions

• 野菜を切る。
  きゅうりは四つ割りにして種を除き、長さを4等分に切る。
  にんじんとセロリは4㎝長さほどの棒状に切る。
  パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1㎝幅に切る。
  オクラはネットごと擦るようにして洗い、ガクを剥くかヘタを切り落として斜め半分に切る。
  みょうがは四つ割りにする。
  しょうがは薄切りにする。
  ざっと混ぜて、容量1～1.2リットルの保存瓶に入れる。
• ピクルス液を作る。
  ピクルス液の材料を酢に強い材質の鍋に入れ、中火にかける。
  よく混ぜて砂糖を溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止める。
• ①の保存瓶にピクルス液を注ぎ、熱いうちに表面にぴったりと落としラップをする。
  冷めたらふたをして冷蔵庫で保存する。
  冷めたらすぐに食べられるが、翌日の方が味が馴染む。